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    鵪鶉蛋黏了|鵪鶉蛋發黏還能吃嗎

    時間：2018-12-10 08:05:41 來源：東東創業網 本文已影響人 東東創業網手機站

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    是的啊，而且沒有彈性

    表皮如果發黏還是別吃了，正常的應該是表皮光滑才對。

    壞了不要再吃了，對身體不好。

    蒸一下就好了。

    因為鵪鶉蛋肉質嬌嫩，很容易煮熟，一般人將鵪鶉蛋買回來時候，在煮的時候就不知道怎么把握火候了，煮的時間長了吧，就把鵪鶉蛋煮老了，煮的時間短了吧，又擔心沒煮熟。那么，對于鵪鶉蛋究竟要煮多久呢?

    煮鵪鶉蛋先用冷水泡一會，這樣在煮的時候不會開裂，一般水開后3～4分鐘就可以，記住在起鍋后馬上把蛋撈到冷水里再泡一會，可以防止余熱把蛋變老同時非常容易去皮。

    另外，煮的時候要用小火煮，而且一定要用冷水煮哦!鵪鶉蛋跟冷水同時放入，如果在煮的時候中途放入也會煮破掉!

    由于鵪鶉蛋比較小，并且好嫩。所以在我們剝開煮熟的鵪鶉蛋是都容易剝掉蛋白或者剝出來之后好難看，下面我來教大家一個很簡單的好方法。

    首先，將我們煮熟的鵪鶉蛋用一個盆裝好，加入冷水(冰水)先浸一會兒讓鵪鶉蛋冷卻。然后將鵪鶉蛋一個個小敲破殼，記住一定要輕一點，不然整個蛋都容易碎掉，輕輕地將蛋殼碎。然后再輕輕地破開一點蛋殼，你會發現蛋殼里面有一層薄薄的白色東西，白色的那層物體外面是蛋殼，把白色物體撕掉，蛋殼也就掉了、這樣剝出來的小鵪鶉蛋就是白白凈凈嫩嫩的，看著都好想咬一口。

    多加油

    鵪鶉蛋粘上干淀粉，再粘上蛋液（雞蛋），就可以裹面包渣了

    鹵質的里面有許多的添加劑，以后最后少吃，現在食品安全問題很嚴重，我們現在最好的方法就是自己去控制自己，盡量去吃一些新鮮的，少吃在外面加工過的食品，我們也可以自己去學著做。至于你說有點粘，你可以把外面洗一下，把蛋掰開聞一聞，如果沒有異味，還是可以吃的。

    較新鮮的鵪鶉蛋的確帶有一層薄薄的白色的膜。也就是說帶有白色膜的鵪鶉蛋更加新鮮!

    教你如何挑選新鮮的鵪鶉蛋：

    1. 從外表看，近似圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。

    2.蛋殼顏色鮮明，如果細看的話，會看到有細小的氣孔，否則就是陳蛋。

    3. 用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

    4. 最后一個方法比較麻煩，看情況啦，把鵪鶉蛋放到冷水里，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。

    PS 新鮮程度與蛋殼花紋無關

    蛋殼顏色取決于遺傳和產卵的環境。

    對不起，更正一下：較新鮮的鵪鶉蛋的確帶有一層薄薄的白色的膜。也就是說帶有白色膜的鵪鶉蛋更加新鮮!

    教你如何挑選新鮮的鵪鶉蛋：

    1. 從外表看，近似圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。

    2.蛋殼顏色鮮明，如果細看的話，會看到有細小的氣孔，否則就是陳蛋。

    3. 用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

    4. 最后一個方法比較麻煩，看情況啦，把鵪鶉蛋放到冷水里，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。

    PS 新鮮程度與蛋殼花紋無關

    蛋殼顏色取決于遺傳和產卵的環境。

    產蛋在草堆里，顏色接近草色；位于雜草和亂石中，蛋殼斑雜。正象每個人的皮膚都是不一樣的 ~~

    直接是一個白色無花紋的應該是鴿蛋，鵪鶉蛋都是斑斑點點的，鴿蛋比鵪鶉蛋略大一點。

    挑選新鮮的鵪鶉蛋其實很簡單，不必長篇累犢。鵪鶉蛋外殼帶有一層薄薄的膜是剛生的也就是新鮮的。一個時期后白膜自動脫落，相對沒那么鮮了。

    鵪鶉蛋也有一些白色無花紋的，不過相對數量很少。

    下面提供鵪鶉蛋的營養素分析和鵪鶉蛋的經典吃法：：

    營養素分析：

    熱量 (160.00千卡)

    蛋白質 (12.80克)

    脂肪 (11.10克)

    碳水化合物 (2.10克)

    維生素A (337.00微克)

    硫胺素 (0.11毫克)

    核黃素 (0.49毫克)

    尼克酸 (0.10毫克)

    維生素E (3.08毫克)

    鈣 (47.00毫克)

    磷 (180.00毫克)

    鈉 (106.60毫克)

    鎂 (11.00毫克)

    鐵 (3.20毫克)

    鋅 (1.61毫克)

    硒 (25.48微克)

    銅 (0.09毫克)

    錳 (0.04毫克)

    鉀 (138.00毫克)

    膽固醇 (515.00

    鵪鶉蛋的經典吃法：

    1. 香蔥鵪鶉蛋：

    主料：鵪鶉蛋(200克)

    調料：植物油(15克) 料酒(8克) 鹽(3克) 小蔥(10克)

    做法：

    1. 將鵪鶉蛋磕入碗內，加精鹽、蔥末攪勻；

    2. 炒鍋注油燒至五成熱，將鵪鶉蛋慢慢淋入，攤成圓形蛋餅，煎至兩面金黃色時，烹入料酒，食時切成象眼塊即可。

    2. 鵪鶉蛋燒油菜：

    主料：鵪鶉蛋(200克) 油菜心(250克)

    輔料：番茄(150克)

    調料：鹽(3克) 味精(1克) 白砂糖(5克) 料酒(10克) 姜(5克) 大蔥(5克) 植物油(20克)

    做法：

    1.把蔥切絲；姜切成片；鵪鶉蛋煮熟剝皮。

    2.番茄在開水中燙一下剝皮，切成6至8塊，放在盤周圍邊上。

    3.油菜心在開水中焯一下撈出。

    4.炒鍋放植物油加熱，油熱至七八成熱時，倒入姜、蔥、高湯，水開后將姜蔥夾出，放入油菜心，加鹽、味精，煮熟后撈出，頭在外、葉在里擺入盤中，菜心頭以鵪鶉蛋間隔。

    5.鍋里剩余湯汁，勾芡后澆在菜上。鵪鶉蛋含有的蛋白質、脂肪和雞蛋相似，維生素B1、維生素B2、卵磷脂等對大腦有益成分。

    3. 燴魚絲鵪鶉蛋：

    主料：鵪鶉蛋(400克)

    輔料：墨魚(150克) 香菇（鮮）(25克) 冬筍(25克) 蛋糕(25克) 菠菜(15克) 火腿(15克) 雞蛋清(38克)

    調料：鹽(6克) 黃酒(15克) 味精(7克) 胡椒粉(40克) 大蔥(10克) 姜(10克) 豬油（煉制）(40克) 淀粉(豌豆)(30克)

    做法：

    1.鵪鶉蛋冷水下鍋，小火煮熟，撈入清水過涼，剝去殼洗凈。魚肉切絲，加鹽少許，蛋清，濕淀粉30克（淀粉20克加水）上漿。

    2.鍋置火上燒熱，下豬油至三成熱，投入魚絲滑熟瀝出；鍋內留少許油，下蔥段、姜片煸香，加雞湯，沸后撈出蔥、姜，放進鵪鶉蛋、筍絲、香菇絲、蛋糕絲、鹽、紹酒胡椒粉，燒透。加魚絲菠菜梗，撇去浮沫，下味精，用濕淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，澆雞油盛入湯盆，撒上火腿即成。

    4. 鵪鶉蛋湯：

    主料：鵪鶉蛋(120克)

    輔料：蝦仁(50克)

    調料：色拉油(30克) 黃酒(5克) 大蔥(5克) 姜(5克) 鹽(2克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(5克)

    類別：私家菜 氣血雙補調理 益智補腦調理 陽痿早泄調理 補陽調理

    做法：

    1.蝦仁洗凈，加少許酒、鹽、濕淀粉10克（淀粉7克加水）拌和。

    2.鵪鶉蛋磕入碗內，加少許鹽打勻。

    3.色拉油高火4分鐘炒熟蛋，加水高火8分鐘，再加入蝦仁，加上紹酒、味精、蔥與姜（切末）末，淋上熟油（10克）即成。

    5. 茄汁鵪鶉蛋：

    主料：鵪鶉蛋若干個,番茄一只,瘦肉一兩 油,鹽,雞精,醬油,蒜米,蔥花,米酒,白糖。

    茄汁鵪鶉蛋的做法：

    1,將鵪鶉蛋帶殼放到白水中煮熟后,去殼;番茄去皮剁成醬;豬肉絞碎.

    2,在鍋中放油燒熱后將鵪鶉蛋放入鍋中稍微炸一下,炸至表皮泛金黃.

    3,將鍋中的油倒出后,留一點油爆香蒜米,接著加入碎肉,番茄醬用中火炒,炒的過程中依次放入鹽,醬油,白糖和一點米酒,炒出香味后,加入半碗水煮開.

    4,鍋中的番茄肉汁漸濃后,放入炸好的鵪鶉蛋,改成小火蓋上鍋蓋燜至2-3分鐘后加入雞精,灑上蔥花,裝盤即可.

    6. 蒜苗鵪鶉蛋：

    主料：蒜苗150 克，鵪鶉蛋16 個，香腸50 克，植物油25 克，熟豬油15 克， 香油5 克，細鹽7 克，味精、水淀粉少許。

    蒜苗鵪鶉蛋的做法：

    1.將鵪鶉蛋用冷水下鍋煮熟，撈出浸入冷水冷卻，去殼。

    2.把香腸切成指甲般小片，待用。

    3，鍋燒熱，用植物油煽炒蒜苗，加鹽2.5 克和味精，煸至斷生即裝盆。

    4.原鍋下鮮湯100 克，放入鵪鶉蛋及香腸，加鹽5 克和味精燒沸，勾芡，淋入香油、熟豬油，盛在綠葉菜中間。

    補充充

    禽蛋的蛋殼部分包括外蛋殼膜、石灰質蛋殼和蛋殼下膜三部分

    其中 外蛋殼膜就是你所提到的白色膜 是指鮮蛋表面覆蓋的一層膜，又稱殼上膜，是由一種無定形結構、透明、可溶性的膠質黏液干燥后形成的膜

    其主要化學組成為糖蛋白

    外蛋殼膜有封閉氣孔的作用。完整的膜能阻止蛋內水分蒸發、二氧化碳逸散及外部微生物的侵入，但水洗、受潮或機械磨擦均易使其脫落

    因此，該膜對蛋的質量僅能起短時間的保護作用

    也就是說 當你買到仍留有外蛋殼膜的鵪鶉蛋

    其所能保持的新鮮度自然是較高的

    直接就是白色的蛋,你確定那是鵪鶉蛋????

    鴿子蛋和鵪鶉蛋差不多大小,不過鴿子蛋一般人很少吃,但是吃了很好,特別是夏天

    鴿子蛋熟了以后蛋青是半透明的,不是和普通的蛋一樣~~~

    帶膜的新鮮。

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